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茶常识·茶叶入门根本常识篇装X必备指南

3 / 6166
开一扇窗群 发表于 2021-7-13 18:04:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
全国六大种

绿茶:


抄青——龙井.碧螺春

烘青——闽.浙烘青

晒青——滇青.川青

蒸青——煎茶.玉露

白茶:


芽茶——银针

夜茶——白牡丹

乌龙茶 | 青茶:


闽北乌龙——武夷岩茶

闽南乌龙——安溪铁观音

广东乌龙——凤凰水仙.单枞

台湾乌龙——冻顶乌龙

黑茶:


普洱茶.六堡茶 | 湖北老青茶 | 湖南安化黑茶

红茶:


小种红茶——正山小种

功夫红茶——滇红.祁红.闽红

红碎茶——夜茶.碎茶.片茶

黄茶:


黄芽茶——君山银针

黄小茶——温州黄汤

黄大茶——霍山黄大茶

武夷岩茶又分:肉桂.奇种.水仙.丹桂.奇兰
    奇种:

五台甫枞(大红袍.铁罗汉.水金龟.白鸡冠.半山腰)

红碎茶(金佛.老君眉.金钥匙.白牡丹.斗极.不知春.石乳.百瑞香)


| 工艺流程 |
    绿茶:达成-揉捏-枯燥白茶:萎调-枯燥黄茶:达成-闷黄-枯燥乌龙:萎调-做青-炒青-做形-枯燥红茶:萎调-揉捻-发酵-枯燥黑茶:达成-揉捻-屋堆-枯燥

各茶多酚氧化水平·发酵水平·代表性茶


绿茶:<5%; 不发酵; 龙井

白茶:10-20%; 微发酵; 白毫银针

黄茶:20-30%; 轻发酵; 君山银针

青茶:30-60%; 半发酵; 铁观音

红茶:80-95%; 全发酵; 祁门红茶

黑茶:90-100%; 后发酵; 普洱熟茶

★普洱生茶属于半发酵

功夫茶沏茶(往期有茶道讲授)

    百鹤洗澡 | 洗杯——用开水烫洗茶具请君入瓮 | 落茶——把茶放入茶具,放茶量按现真相况投放悬壶高冲 | 冲茶——将滚水进步突入至逆出,有些品种的茶更合适低注水春风佛面 | 去沫——用壶盖悄悄划去漂泊的茶泡沫,使其清新干净关公巡城 | 倒茶——把泡之的茶水依次巡回注入茶杯中韩信点兵 | 点茶——最初一点一点均匀滴落到各茶杯里,茶具内不要留水观赏双色 | 看品——观赏茶水色彩,一品二品三品边喫边嗅

前期加倍细解茶道

中国十台甫茶

    1.西湖龙井

西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖四周的群山当中几多年来,杭州不但以美丽的西湖著名于天下,也以西湖龙井茶誉满全球。相传,乾隆天子巡查杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。

    2.洞庭碧螺春

中国著名绿茶之一,洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。碧螺春茶最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,随手摘了几片茶叶,沏茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙天子观察时品味了这类汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞美,但感觉“吓煞人香其名不雅,因而题名“碧螺春”。

    3.信阳毛尖

信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的怪异气概而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。

    4.君山银针

我国著名黄茶之一。君山茶,始干唐代,清代归入贡茶。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年均匀温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大。自然情况适宜茶树发展,山地遍及茶园。

    5.黄山毛峰

黄山毛峰茶产于安徽省承平县以南,歙县以北的黄山。黄山是我国风景奇绝的自然风光区。那边终年云雾满盈,云多时能覆盖全山区,山岳暴露云上,像是多少岛屿,故称云海

6.武夷岩茶

武夷岩茶产于闽北秀甲东南的名山武夷,茶树发展在岩缝当中。武夷岩茶具有绿茶之幽香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的爱好,曾有“百病之药”美誉。

7.安溪铁观音

属青茶类,是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。安溪县境内多山,雨量充沛,茶树发展茂盛,茶树品种繁多,万紫千红,冠绝全国。

8.都匀毛尖

都匀位于贵州省的南部,郊区东南东山耸峙,西面龙山对峙。都匀四时恼人,年均匀气温为16C,年均匀降水量在1400多毫米。加上土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特别的自然、条件不但适宜茶树的发展,而且也构成了都匀毛尖的怪异气概。

9.祁门红茶

祁门红茶是著名红茶佳构,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且天气温顺、雨水充沛、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物资丰富,又以8月份所采收的品格最好。

    10.六安瓜片

六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,经过怪异的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大典范绿茶之一。
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pnge1 发表于 2021-7-13 18:05:31 | 显示全部楼层
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陕西铁观音市场 发表于 2021-7-13 18:05:57 | 显示全部楼层
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稚嫩的魔法师 发表于 2021-7-13 18:06:07 | 显示全部楼层
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